大好きな紅茶、アールグレイの香りを閉じ込めたクレームブリュレ。
パリパリにキャラメリゼされた飴と、とろ～りクリームのコントラスト
が堪りません
アールグレイの代わりに、ヴァニラビーンズを入れれば、定番のヴァニラ
風味のクレームブリュレです。
おうちで出来立てブリュレを食べれるささやかな幸せをおすそ分け☆
《材料》６cmの丸型ココットの場合、７～８個
＊卵黄・・・・・・４個
＊グラニュー糖・・６０ｇ
＊生クリーム・・・３００ｇ
＊牛乳・・・・・・１００ｇ
＊アールグレイ・・ティーバッグの場合４つ 茶葉の場合１０ｇ
＊カソナード またはグラニュー糖・・適量
[覚書]卵黄１に対してグラニュー糖15ｇ、生クリーム75ｇ、牛乳25ｇ
①鍋に生クリーム、牛乳を入れて沸騰したら火を止めて、アールグレイを入れて
蓋をし、３，４分蒸らして香りを移す
②紅茶を蒸らしている間に、ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、ホイッパーで
少し白っぽくなるまで混ぜる
③ティーバッグを取り出して、②の中に注ぎ(茶葉の場合は漉しながら加えます）、静かに
混ぜ合わせる。
滑らかに仕上げるために、合わせたものを
漉し、容器に注ぐ。
④天板に並べたら、熱湯を注ぎ、１３０℃に予熱したオーブンで２５分～３５分前後焼きます。
オーブンによって設定温度が変わります。
１３０℃前後で調節してください。
また、焼成時間も、ココットの容量によってかわって
きますので、様子を見ながら調整してください。
⑤オーブンから取り出したら、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
食べるときに、カソナードまたはグラニュー糖を
薄く振り、バーナーでキャラメリゼする。
２，３回繰り返すとパリパリに♪
バーナーがない場合は、魚焼きグリルで様子を
見ながらキャラメリゼします。
お友達が遊びにきたときのおもてなしにも喜ばれますヨ
